补参不当不如吃萝卜

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作者:吉又彩白参网
2018-06-07 10:30
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  新春佳节临近,走访亲友自然是少不了,大部分人都愿意在这样一个隆重的节日里,给自己的亲友送上一份节日礼物。

  人参被人们称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。因此,自然也被列入许多人春节礼品采购的清单。但服用人参也是有很多的技巧与禁忌的,如果不适当地进补人参,也会产生一些不良反应,甚至会有“人参滥用综合征”。

  古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”。《神农本草经》是现存最早的中药学专著,记载着中国千年前就已经形成的人参药用的精髓:“人参,味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。久服,轻身延年。一名人衔,一名鬼盖。生山谷。”

  《神农本草经》并没有具体说明如何服用人参。东汉末年张仲景著《伤寒论》记载了113个药方,其中有21个用到人参。这是首次对人参药用的记载。此后的1000年间,人参虽也充当药用,但更成为民间送礼、朝廷进贡之用。唐宋时此风气尤其盛行,苏轼有一封向友人讨人参的信称:“只多寄好干枣人参为望!如无的便亦不须差人,岂可以口腹万里劳人哉?”

  到晚明,人参获得了“百草之王”、“众药之首”的至高无上的地位。李时珍在《本草纲目》中收录了其父李言闻撰写的《人参传》,首次对人参做了详细论述,按其说法,人参几乎就是一种包治百病的神药,“能治男女一切虚症”。人参由此身价百倍,在中原地带很快就被挖得绝种。

  中国人都知道人参是一种名贵的药材,如果得到一根大野生参都会把它封存珍藏起来。广东省中医院临床营养科营养师何盈犀介绍,确实,从中医在中国现代临床的运用看,休克、心衰等危重症的救治中可见其身影,将人参“大补元气、复脉固脱”的功用极大发挥出来。

  到现在,还有不少以人参为主的经典组方发挥积极作用。比如归脾汤,始载于宋代严用的《济生方》,用治思虑过度劳伤心脾,健忘怔忡之证。元代危亦林《世医得效方》,对此方主治的症证有所增加,在原方主治的基础上又增加了脾不统血之吐血下血之证。明代薛己《校注妇人良方》在归脾汤原来的组成中又增加了当归、远志两味,沿用至今。清代汪庵《医方集解》更扩充其治疗范围,用于惊悸、盗汗、食少、妇人经带、肠风崩漏等证。现为服用方便,将汤剂改为丸剂。可见,人参归脾丸是历代医家通过临床实践而逐步完善起来的。

  虽说人参虽然是一个补虚作用很好的,很常用的,但是也不能乱用。民间就有人参服用不当,还不如吃萝卜的说法。

  何盈犀建议,身体壮实、体质偏实无虚象者、阴虚阳亢、火郁内实者均不宜随便进补人参,广东曾经有过婴儿降生了以后因喂服人参水过量而中毒的报道。

  大约二十多年前,在美国的疾病(名目)中,就出现了一个新病名,叫作“人参滥用综合征”,这个就是长时期的不合理地服用人参所致,主要发生在华人身上。往往是一些正气不虚的人,长期服用人参,结果导致了血压升高,或者出现了失眠、烦躁不安,甚至于出血、水肿等等一系列的一些不良反应。所以是要注意,健康人在没有明显虚衰的情况下,不应当滥用。

  广州人喜好老火汤,并且喜欢添加药材以“补身体”,参类是大家喜欢的药材之一,然而市面上能见到的参有不同的名字:人参、高丽参、红参、白参、西洋参等等,光听名字,有时候就能把大家搞糊涂了,而且它们的性味功效有所不同,在选择使用时应该根据体质有所侧重。

  红参,是经过加工后的人参的熟用品,干燥的红参颜色红润、气味浓香,性偏温燥,补益之力最强,最适宜脾肾虚寒、真阳衰微等症者服用。高丽参,是产自朝鲜半岛的人参,属于红参的一种。

  白参,是除红参以外的各种加工的参,统称为“白参”,包括生晒参、白糖参、白干参等,以辽参、吉林参最佳。而白参性味偏甘平,温补之力不及红参,以补气养阴、健脾益肺、生津为主,适宜气阴两虚者食用。

  简单而言,红参、白参是两种不同加工方法而成的人参,性味功效有偏颇:红参适宜气虚兼阳虚者,尤其体弱阳衰者,白参适宜气虚兼阴虚者;春夏之季宜白参,秋冬季节宜红参;南方宜白参、北方宜红参;一般的养生保健以白参为宜。

  相比人参的大补,西洋参更平和,更适合广东的气候,人参在寒冷的东北更适用。西洋参从植物来源上来说,它也是属于五加科人参类的,和人参是一个家族里面的兄弟。

  西洋参,原产地主要在北美洲,以美国和加拿大为主,所以叫作西洋参,与产自韩国、日本的东洋参相呼应。在过去很长的时间,在中国沿海地区,或者港澳地区,喜欢把它叫作“花旗参”。

  西洋参在补气方面,和人参是基本相似的,也就是说西洋参也可以补元气。不同的地方有两点:第一点,从总体上来讲,西洋参的补气作用略差于人参,与人参相比,稍逊,没有那么强,尤其是在益气救脱,在大补元气的方面,西洋参亦相较人参要弱,较温和。

  第二个不同之处在于,西洋参不但补气,还补阴,属于清补之品。所以西洋参在功效里,不但补肺、心、肾、脾的气,而且能够养肺、心、肾、脾的阴,它兼有相应的清热作用。

  另外对于肺气虚,又兼有肺阴虚,而又有肺热的这种燥热咳嗽,肺气虚,又兼有燥热咳嗽的,不仅仅是声音低微,气息微弱,比如说有口燥咽干,痰比较粘稠,那么西洋参比人参更适合。那么心阴虚,也是兼有心烦,热邪扰心,阴虚生内热,既有心阴耗伤,又有心热内盛这种情况,那么这两种情况,西洋参都是比人参温补更好一些。

  西洋参和人参的主要区别,在张锡纯的《医学衷中参西录》中有非常精辟的概括,其中说道:西洋参,其性凉而补,虽为补气药,但药性偏寒凉,其苦能清泄。“凡欲用人参而不受人参之温补者,皆可以此代之”,“以此”就是指西洋参。

  人参食用时一般采取炖服(单炖或与肉共炖)、切片含服嚼食、切片冲泡、磨粉、泡酒等不同的方法。何盈犀介绍,老年人随着年龄增长,容易出现气虚,少量频服人参,可以起到益气补血生津的作用,但切忌进补过急,必须循序渐进,如服用两周后停用两周。如果得到一整支人参,建议是从参须开始往上吃,到参身,到最上面的老根,因为参须的功效较弱,参身较强,老根最强。但无论采取哪种方法,人参都不能随意服用,最好还是请教医生后再进补。

  “人参鸡汤”是非常有名的药膳,也是韩国著名的菜肴之一,将人参、红枣、枸杞、栗子、鸡、调味等纳入砂锅中炖煮而成,味道鲜美,益气补血,适用于气血两虚、抵抗力低下者。也可以将人参、五味子、麦冬与鸡肉、瘦肉一起炖汤服用,起到益气养阴的功效,而且人参与五味子、麦冬搭配,不会过于温燥、上火。若平素瘦弱、纳差,可用人参搭配茯苓、粳米,煮成人参茯苓粥,有健脾安神的作用,常食能改善食欲,调整体质。