补气健脾生津止渴的白参炖鹧鸪

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作者:吉又彩白参网
2018-05-30 20:31
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  具体做法:鹧鸪1只,白参50克,先把鹧鸪剖净,去内脏,抹干水,切块,再将白参切片,与鹧鸪一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,水滚后用文火隔开水炖约3小时,汤成热服。

  中医认为,久病虚损,或先天不足,后天失养,每致气津不足诸证,治宜补虚养津、调补脾肺。据陈宁介绍,本汤主要用于气津不足,虚劳体弱,食少倦怠,虚汗气短或久咳伤肺之虚喘汗出,具有补气健脾、生津止渴的功效。

  陈宁还特别指出,白参又称白干参,其生津力优于红参类,但补气之力稍逊,虚不受补者多用之。而本汤不用红参,而逸用白参,意在使该汤补而不燥,补虚与养津并进,配伍岭南特有珍禽鹧鸪,补虚消痰,对虚喘口渴者甚宜,据《随息居饮食谱》载,本品有“利五脏,开胃,益心神”之功,《医林纂要》亦说它能“补中消痰”。合而为汤,补脾肺而敛虚汗,生津液而止烦渴,消痰涎而平喘咳,故诸虚损证均可用之。

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