冬令进补活株人参更营养?专家:不能随便吃

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作者:吉又彩白参网
2018-05-10 11:15
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  眼下正是冬令进补的好时节,人参是每年冬季最热门的滋补品之一。记者昨日走访甬城不少药店,发现人参品种很多,除了常见的野山参、红参、白参、西洋参,还出现了据称更营养的活株人参。活株人参更营养吗?吃人参、选人参又有哪些学问?带着这些问题,记者请教了专家。

  药店里常见红参、白参,这两种参有什么区别?“红参和白参主要是加工方法不一样,红参是参的熟用品,是将人参经过蒸制后晾晒、烘干等工序加工而成。白参有生晒参、朝白参等品种,一般是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等干工序加工而成。”宁波药材股份有限公司主管中药师封岳云介绍,红参中最有名的品种是高丽红参,此外还有国产朝红参、边条红参等。

  老字号寿全斋药店店长、老中医胡忠杰介绍,一般来说红参都采用6年以上、品质较好的人参加工而成,再加上加工工艺不同,因此红参价格普遍比白参要高。

  红参、白参适合的人群也稍有不同。红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化。红参的功效是温补,特别适用于气弱阳虚的人士服用,年老力衰、病后体弱者特别适于服用。白参加工时参体所含的有效成分及挥发油类含量损失较少,与红参相比药效温和。市场上还有参须出售,参须以红参须为多见,性能与红参相似,但效力较小而缓和,价格也比较便宜。

  西洋参也是药店里常见的人参,西洋参多产自美国、加拿大,以前西洋参价格比较贵,但随着国内引种成功以后,西洋参的价格变得越来越亲民。胡忠杰介绍,从中医角度看,西洋参凉性,具有补气养阴,清热生津,清凉降火功效,不过体质寒的人不宜多吃。

  专家强调,人参虽为补中之王,但是药三分毒,因此要杜绝人参滥用,应该在医生指导下选择适当的人参,正确地服用。

  野山参是人参中的珍品,在市场上一支野山参的价格也格外高。李时珍在《本草纲目》中称野山参为“神草”。但业内人士介绍,其实现在市场上很多野山参都是移山参或林下参。

  “野山参自然生长在原始森山老林中,没有经过人工培植,采集非常辛苦,药用价值极高,是一种名贵中药材,价值不菲。”封岳云说,随着多年的采挖,野山参在东北大部分地区已经很少见,2010年的中国药典里面已经没有野山参这味药,取而代之的是林下参。

  据介绍,林下参就是模拟山参的生长习性和生态环境,选择适宜山参生长的山林,采用人工播种,自然生长,不进行任何人工管理的中药材。移山参则是将参苗移植于山野而成长的人参。据了解,移山参的生长也有一定的要求,首先,移山参的原生地必须是野外山林,移栽地亦必须是野外山林,如此被移动过的幼参生长10年以上才能称为真正意义的移山参。

  人参年年都有,今年宁波市场上出现了一种“活吃的人参”,让人不禁好奇。昨天,记者在老庙参行寻访活吃的人参,参行副经理童维告诉记者,活吃的人参因为不易保存,没有现货,顾客只能预订才能买到。柜台上有一张“活株人参”的价格表,一看价格比普通干参普遍要高,12~20年的要1.2~2万元,20~25年的要2~5万元,最贵的50年活人参要80万元。

  “活株山参是人参采挖以后立刻用半潮湿的青苔包裹着,然后在低温环境下保存,空运到宁波的。”据销售人员介绍,活株人参更营养,人参中活性成分保全得更好,大补元气。不过活株人参保存期很短,顾客拿到以后要尽快食用,保存期最长不超过20天。

  “拿到手里的人参在一个有泥土和苔藓的盒子里装着,看上去很新鲜。”市民严先生买过一次活株人参,用来炖老母鸡,他感觉这种人参吃法很新鲜。

  活株人参是不是更营养?记者请教了业内专家。“鲜活采集的人参没有经过加工,应该说是原汁原味,活性成分都全部保存在里面,应该是更营养。”宁波药材股份有限公司主管中药师封岳云说,之所以传统上人参都是干制品,是因为人参不易保存,一般采挖后只有10天保质期。不过封岳云也表示,活株人参虽然是食材,但也是一种药材,吃的时候也应该当心,哪些人适合吃人参还是要听从医生的指导。此外,活株人参不易保存,消费者在食用前要看清楚,如果发生腐烂变质的一定不能吃。

  “人参的主要成分是人参皂甙,活株人参中的皂甙成分是否比干人参更多,要检测过才知道,否则也不好随便做评论。”老字号寿全斋药店店长、老中医胡忠杰这样认为。