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人参，大家一定很熟悉了，作为闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。人参被人们称为“百草之王”。
人参含有多种有机酸及酯类、维生素类有、甾醇及其甙类，除此之外人参还含有：腺苷转化酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶，麦芽醇及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。
如果你食欲不振，脸色不好，而且很瘦弱，经常感动疲惫不堪，可以讲人参和白术、茯苓、甘草配伍，一起服用，补血益气。
人参即是一种补药，也是一味中药，人参可以有效的补虚健身，还可以生津止渴，镇静安神，对人体有很好的补益作用。人参还具有很好的抗衰老，延年益寿的功能，那么，吃人参有什么禁忌呢？
2、本身体质比较燥热的人最好不要吃人参，因为人参本身就是比较温热的食物，如果吃的话，可能会使得身体更加燥热，有可能会引发便秘之类的症状，此外，像是肾功能不全者最好不要食用。
3、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压〉180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
4、很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜。古医书讲萝卜“下大气，消谷”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。因此，萝卜、人参不宜同时服用。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。